买赠活动 10送1 养殖场加工 各种规格 干鲍鱼 2012年新货预定
品牌:仙境 干鲍鱼 | 产品类别:干鲍鱼 | 净重:500(g) |
保质期:360(天) | 水分含量≤:5(%) | 原产地:山东 |
生产厂家:山东蓬莱市新港立群育苗养殖场 | 等级:特级 | 生产日期:2011年10月 |
售卖方式:散装 | 特产:是 | 包装规格:20kg/箱 |
☆干鲍鱼 制作方法
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以烟台长岛的鲍鱼品质。
干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此烹制的过程会较其它种类繁杂,也较需技术。基本的处理法有:
1.于前一晚泡于冷水中。
2.隔天取出鲍鱼,将干鲍四周刷洗干净,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
3.洗净后加水淹过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料,慢炖10小时(也可使用蒸笼或电锅蒸,不过砂锅具保温功能,因此效果)。
5.慢炖后取出,加入原汁、蚝油整颗慢煲,即可品尝到口感的鲜美鲍鱼。
干鲍购买后,用塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中, 此款鲍鱼属于淡干鲍鱼,质地干燥,呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带一环,中间凸出,体形完整,无杂质,属于鲍鱼中的上品。
鲍鱼粥
原料
鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯腌料/盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙
做法
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,Zui后取出鲍鱼切薄片备用。(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼肉片汤
配料:鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳)2两,葱1支。
盐1小匙。
操作:
1.鲍鱼切片,猪肉洗净切片。
2.葱去老叶、头须,洗净切段。
3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。
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